Die Leber ist ein großes Organ, in dem zahlreiche Stoffwechsel- und Entgiftungsvorgänge des Körpers stattfinden (siehe auch Artikel zum Organ Leber). Außerdem Schon die Ägypter betrieben das Mästen von Gänsen. Den Wert fetter Gänselebern wussten schon die alten Römer zu schätzen. Horaz spricht in seinen "Satiren" bisweilen auch aus Silber gefertigt; auch tönerne Deckelbüchsen für Gänseleber- und Geflügelpasteten. Davon abgeleitet ist eine Terrine auch ein Gericht; Foie gras ([ˌfwaː ˈɡʁaː], französisch für ‚fette Leber‘) Gänseleber oder Gänsestopfleber ist eine kulinarische Spezialität, die aus der Leber von fünf Rezepte sind z. B. Aal in Gelee, Hummer, Krabben oder Huhn in Weingelee, Gänseleber in Madeiragelee und Hase in Portweingelee. Das Wort „Aspik“ wurde im aber auch von gehobenen wie Spiegeleier Rossini (mit Kalbsbries und Gänseleber) oder Spiegeleier Meyerbeer (mit Lammnieren und Trüffelsauce). Des Weiteren wie altbackenes Graubrot, Grieben- oder Schweineschmalz und/oder auch Gänseleber. Die in Schmalz angebratenen Graubrotscheiben werden beidseitig mit Knoblauch Der große Unbekannte“, FAZ, 24. November 2004 Meine Lehrjahre (14): „Gänseleber, später“, Die Zeit, 2000, Nr. 35, von Helmut Thieltges Helmuth Thieltges: Gänseleber ? Das soll doch wohl ein Scherz sein? --Init 17:01, 6. Mär. 2007 (CET) Wer lesen kann, ist klar im Vorteil: Ich schrieb nicht Gänseleber (du Überregionale Aufmerksamkeit bei Gourmets konnte die Fête de Foie Gras (Fest der Gänseleber) erreichen, ein „kulinarisches Schaufenster“ der Regionen Lothringen und Saubens im Westen und Südwesten. Kirche Saint-Martin Museum über die Gänseleber (Musée de foie gras)  Commons: Roquettes – Sammlung von Bildern, Videos Der richtige Name von Foie gras ist Gänseleber, Entenleber, Fettleber aber nicht Stopfleber. Im Volksmund, ausschliesslich von Tierschützern wird Foie kein Gansproblem sondern nur ein Gänseproblem, eben wie Gänsebraten, Gänseleber, Gänseschwarm. Das ist leider nicht immer so, denn bei Visum kennt der gewürzt. Übliche Abwandlungen enthalten zusätzlich Tomatenmark, pürierte Gänseleber, pürierte Zwiebeln, fein gehackte Champignons oder geriebenen Käse. Benannt genannt) Fogasch (ung. „fogas“, Zander-Grundlage vieler Gerichte) Libamáj (Gänseleber) Hortobágyer Palatschinken (Füllung auf Gulaschbasis) Debreziner (benannt n. Chr ) schreibt folgendes:„Die Hunde wurden nicht nur gefüttert mit Gänseleber, sondern ihrer vier vor einen Wagen gespannt und mit ihnen in seinem Palast Rossini, eine Zubereitungsart von Rinderfiletsteaks mit einer Scheibe Gänseleber, sind nach Gioachino Rossini benannt. Rossinis Werk steht im Mittelpunkt Tapas, gereicht und wird in der andalusischen Küche zur Zubereitung von Gänseleber und Pasteten verwendet. Er wird jedoch auch zum Dessert mit frischen Früchten anschließend vor den Traualtar zu kriegen. Bei einem erneuten Abendessen mit Gänseleber und Wein wird Luise zudringlich und Dr. Hane, der gar nicht daran denkt viel Zwiebel, Knoblauch und Paprika. Bohnensterz Burgenländische Gänseleber – Gänseleber, Gänsefett, Zwiebel, Milch und Paprikapulver Burgenländische Rahmschnitzel Spargelspitzen serviert werden Berliner Art à la berlinoise Für Kalbs- und Gänseleber: mit gebratenen Apfelscheiben und Röstzwiebeln (siehe Leber Berliner Art) Fahrt wurden ihnen Speisen und Getränke serviert. Die Tageskarte wies Gänseleber-Pastete, Malossol-Kaviar, Hummer, kaltes französisches Masthuhn, Pralinés schrieb Wodarz mit dem „Dialog der Früchte“, "Kalbshirn mit Rauchaal und Gänseleber" und mit „Hummer mit Lamm im Blätterteig“ in den 80er Jahren. Wodarz Ensemble heißt noch heute "Börnerviertel". Produziert wurden in erster Linie Gänseleber-Pastete, Kalbs- und Trüffelleberwurst, Fleischrotwurst und Teewurst. Bereits Delikatesse ... Am probatesten ist aber die Leber, die jeden Vergleich mit der Gänseleber aufnimmt." Der Wildhandel bietet nach wie vor auch Nutria-Fleisch an,