Bräunung bezeichnet im Allgemeinen die Verfärbung von organischen Stoffen - durch unterschiedliche Ursachen - in die Farbe Braun ; z.  … Datei:Schweinsbraten-1.jpg | Durch die Maillard-Reaktion gebräuntes Schweinefleisch Datei:Pommes-1.jpg | Bei der Herstellung von Pommes … Die enzym atische Bräunung läuft in sehr vielen Lebensmittel n ab. Durch Eindringen von Luft sauerstoff in eine Pflanzenzelle können … Ein Sonnenbad bezeichnet das bewusste Liegen im Sonnenlicht zum Zweck der Aufwärmung des Körpers oder der Bräunung der Haut. … Eine Bräunungscreme (auch Selbstbräuner) ist eine Hautcreme , die verwendet wird, um eine Bräunung der Haut ohne schädliches UV-Licht zu … Oberfläche des Bratguts Verbindungen aus Eiweiß en, Fett en und Zucker n, die für die Bräunung und den typischen Geschmack verantwortlich sind. … In der Regel wird damit eine Bräunung der Haut aus kosmetischen Gründen bezweckt; Solarien werden aber auch in der Medizin zur … des Tyrosin s entstehen (enzymatische Bräunung) und die die Färbung der Haut , Haare , Feder n und Augen bewirken, außer bei Albinismus . … (engl. immediate pigment darkening) bezeichnet man eine kurzfristige, nur wenige Stunden anhaltende Bräunung der Haut nach einer UV- Belastung. … dadurch unerwünschte Produktveränderungen (enzymatische Bräunung, Abbau von wertvollen Inhaltsstoffen, Entwicklung von Fehlaromen) zu verhindern. … Durch die kurze Garzeit und hohe Temperatur kann jedoch trotzdem eine gute Bräunung bei gleichzeitiger Schonung des innenliegenden Teils … Schritt der Maillard-Reaktion , einer nichtenzymatischen Bräunung. Bei der Umlagerung entstehen aus instabilen Aldosylamin en stabile 1- … Diese Reaktionen sind verantwortlich für die Bräunung von Pflanzenmaterial nach Verletzung und Kontakt mit Luftsauerstoff. Die … Die nach ihm benannten Maillard-Reaktion en sind für die Bräunung von Lebensmitteln beim Garen und die Wirkungsweise von Selbstbräuner n … Das rustikale Brötchen wird kräftig ausgebacken, wodurch die Bräunung sehr dunkel ausfällt. Es ist durchaus üblich, dass die Bräune ins … Weiterhin trägt die Maillard-Reaktion (nicht-enzymatische Bräunung) bei, die aus Zucker und Aminosäuren gebäcktypische Reaktionsprodukte … Da sich der Nebel bei richtiger Anwendung absolut gleichmäßig auf der Hautoberfläche verteilt, ist eine gleichmäßige Bräunung möglich. … in Solarien , ausgestattet mit Quecksilberdampf-Niederdruck-Röhren (UV-A, Bräunung, jedoch umstritten aufgrund möglicher Hautschädigung) … Die natürliche Farbe Braun assoziiert Sonnenbraun (Bräunung der Haut) und gilt in westlichen Kulturen als positiv. Noch zu Beginn des 20 … Das ultraviolette Licht - in UV-A und UV-B unterschieden - ist für die Bräunung maßgeblich. Die energiereichen kurzwelligen UVB- … Möglicherweise sind sie auch an der Bräunung von Brot , Kaffee und Malz beteiligt; für Acetylformoin ist das Vorkommen als reaktive … wobei diese Angst selbst bei objektiv sehr starker Bräunung bestehen bleibe und dazu führe, dass die Haut immer weiter gebräunt werden muss. … Sie kann im Übrigen eine übermäßige und damit unästhetische Bräunung der nichterkrankten Hautareale bewirken. Transplantation … Die Bräunung entsteht durch Oxidation an der Luft. Als Antioxidationsmittel kann die Ascorbinsäure des Zitronen- oder Limettensaftes … einer nichtenzymatischen Bräunung | Appel-Reaktion | Rolf Appel | Umsetzung von Alkoholen in Alkylhalogenide | Arbusow-Reaktion | Boris …